samedi 8 février 2014

Formation HACCP obligatoire et SANCTIONS

 Obligation réglementaire de formation par application du décret du 24 juin 2011 et des arrêtés du 5 octobre 2011 et du 25 novembre 2011
La formation en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale et dispensée par un organisme de formation (enregistré au ROFHYA auprès de la DRAAF ) doit être suivie de la délivrance d’une attestation de formation que le responsable de l’établissement doit être en mesure de présenter lors des contrôles.
SANCTIONS
Le non-respect des exigences en matière de formation fera l’objet d’une mise en demeure sur la base de l’article L.233-1 du CRPM*, adressée au responsable de l’établissement avec le rapport d’inspection. La formation devra être réalisée dans un délai de 6 mois. Il faudra transmettre l’attestation de formation dès que possible auprès des autorités sanitaires. Si, dans le délai imparti, la formation n’a pas été suivie, l’infraction aux articles réglementaires sera relevée par procès-verbal de constatation. 



*Article L233-1 Code Rural et de la Pêche Maritime
Lorsque, du fait d'un manquement aux dispositions mentionnées à l'article L. 231-1 ou à la réglementation prise pour leur application, un établissement présente ou est susceptible de présenter une menace pour la santé publique, les agents habilités en vertu de l'article L. 231-2 peuvent ordonner la réalisation de travaux, d'opérations de nettoyage, d'actions de formation du personnel et d'autres mesures correctives, ainsi que le renforcement des autocontrôles. En cas de nécessité, le préfet peut prononcer, sur proposition de ces agents, la fermeture de tout ou partie de l'établissement ou l'arrêt d'une ou de plusieurs de ses activités.

mardi 25 juin 2013

SANTE AU TRAVAIL DANS LA RESTAURATION

Un nouveau document édité par la CARSAT Bretagne aborde la sécurité santé au travail.
Allez le consulter en cliquant dans le lien ci dessous :
http://www.carsat-bretagne.fr/fichutil/entreprises/risques-professionnels/doc-drp/di567santetravailhotelresto.pdf
vous trouverez aussi des liens interessants
Voici des extraits :

Pertes d’équilibre et glissades sont les premières causes
d’accident dans l’hôtellerie-restauration. Les conséquences
peuvent être graves, d’une simple contusion à une fracture.
 
Pour connaître les règles de sécurité des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, il faut être formé : en formation initiale ou continue
 
Prendre soin de vous et de vos collègues :
• Bien manger, bien dormir, être vigilant sur le trajet domicile-travail sont les premiers bons réflexes.
• La consommation d’alcool, de tabac, de médicaments ou de drogues modifie le comportement, perturbe la concentration et fait relativiser les dangers.
• Porter des tenues adaptées à votre travail et éviter les bagues et les vêtements amples.
• Pendant les « coups de feu » être vigilant : la multiplicité des tâches vous rend moins prudent et il suffit que le sol soit glissant ou que les assiettes soient chaudes pour qu’un accident arrive.
• Adopter les bonnes postures, conseillées par votre référent, quand vous portez des charges
 
Le document unique
Liste et hiérarchise les risques professionnels auxquels sont exposés les salariés et propose des  solutions pour les éviter. Dans chaque entreprise il doit être rédigé par l’employeur, quels que soient les risques et le domaine d’activité. Vous pouvez y avoir accès librement
 
Droit de retrait
En dernier recours, si vous êtes confronté à un danger grave pour votre santé (incendie, intoxication...) vous
pouvez faire valoir « le droit de retrait du salarié ». Vous avez le droit de quitter votre poste de travail pour vous
mettre en sécurité et vous devez signaler cette situation à votre supérieur

mercredi 19 juin 2013

HACCP Formation à l' hygiène alimentaire en restauration commerciale obligatoire depuis le 1er octobre 2012


        
 
           "FORMATIONS CONSEILS QHSE"
 
 est un organisme de formation situé à côté d'AMIENS         
enregistré auprès de la préfecture de la région Picardie         
(à la DIRECCTE) et auprès de la DRAAF Picardie                  
La proximité de votre organisme sur Amiens facilitera les déplacements de vos agents.

Le décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale impose une formation en hygiène alimentaire pour au moins une personne travaillant dans un établissement ayant une activité de restauration commerciale.

Sont visés les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d'activité suivants :
- restauration traditionnelle
- cafétérias et autres libres services
- restauration de type rapide

 
Etes vous concerné?

Restaurants et services de restaurations mobiles, que les clients soient servis à table, au comptoir, qu'ils se servent dans des présentoirs, qu'ils consomment les repas préparés sur place, les emportent ou se les fassent livrer.


La préparation et le service de repas destinés à la consommation immédiate à partir de véhicules à moteur ou sur des chariots non motorisés sont également concernés.

Cafétérias, bars, restaurants avec service de salle installés à bord de moyens de transport (trains, bateaux, avions,...), restauration rapide à consommer sur place ou à emporter, crème glacée dans des chariots, repas dans des équipements mobiles, préparation de repas sur des éventaires ou sur les marchés, les salons de thé,.....

Bref toute personne proposant des repas ou des boissons.

Cette formation se déroule sur deux jours (14 heures), et doit obligatoirement être réalisée par un organisme de formation enregistré auprès de la DRAAF. Une attestation de formation sera délivrée nominativement après évaluation des connaissances. Elle sera demandée lors des contrôles sanitaires de l'établissement de restauration.

 

LISTE DES ORGANISMES DE FORMATION EN PICARDIE

La formation à l'hygiene alimentaire en restauration commerciale se déroule sur 14 heures.
FORMATIONS CONSEILS QHSE figure sur la liste des organismes de formation
Cliquer sur le lien ce-dessous
http://draaf.picardie.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/liste_organismes_de_formation_Picardie_cle817c9f.pdf
 (FORMATIONS CONSEILS QHSE se trouve à l'avant dernière page)

A partir du 1 octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration devront avoir dans leur effectif au moins une personne ayant suivi une formation à l’hygiène alimentaire.
Tous les établissements de restauration sont concernés :
* Restauration traditionnelle,
* Cafétérias et libres-services,
* Restauration de type rapide

Quel est l’objectif de cette formation ?

Cette formation doit permettre aux salariés concernés d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
La formation est adaptée à l’activité du restaurant.
La formation est assurée par des organismes déclarés et enregistrés auprès de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF).

Quel est le contexte réglementaire ?

C’est le decret_2011-731_du_24-06-2011 (format pdf - 101.1 ko - 02/02/2012) qui rend la formation à l’hygiène obligatoire.
Le référentiel qui définit les modalités et le contenu de la formation est établi dans l’Arrete_du_05-10-2011 (format pdf - 96.7 ko - 02/02/2012).
Les personnels de la restauration commerciale, détenteurs de l’un des diplômes figurant sur la liste ci-dessous, arrêtée par le Ministère de l’Agriculture, sont réputés satisfaire à la condition requise de qualification en hygiène alimentaire.
Les personnels ne détenant pas l’un de ces diplômes doivent suivre une formation spécifique.
* Listes_diplomes_arrete_25-11-2011 (format pdf - 102.2 ko - 02/02/2012)

Quels sont les organismes de formation déclarés et enregistrés en Picardie ?

La liste des organismes de formation déclarés et enregistrés ( 45 à ce jour ) présentée ci-dessous sera régulièrement actualisée.
* liste_organismes_de_formation_Picardie (format pdf - 64.3 ko - 13/06/2013)

SOURCE DRAAF de PICARDIE sur le site http://draaf.picardie.agriculture.gouv.fr

mardi 21 mai 2013

DDSV 80 - Direction Départementale des Services Vétérinaires de la Somme


Depuis le 1er janvier 2010, les directions départementales de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP) reprennent les compétences des directions départementales de la jeunesse et des sports (DDJS), des affaires sanitaires et sociales (DDASS), en matière d'affaires sociales, des unités départementales de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (UDCCRF) et des services vétérinaires. Créés dans le cadre de la Révision générale des politiques publiques (RGPP), les DDCSPP font partie des nouveaux services déconcentrés de l'État à compétence interministérielle. Ils relèvent du Premier ministre et sont placés sous l'autorité du préfet de département.

(Janvier 2012)

Les missions des Services Vétérinaires désormais reprises par les DD(CS)PP concernent la sécurité sanitaire des aliments, et la santé et la protection animales.

Les missions des SV répondent à 3 objectifs :

  • Protéger la santé publique : les SV contrôlent l'application des réglementations permettant de lutter contre les maladies d'origine animale transmissibles à l'homme. Ils veillent à la salubrité et à la maîtrise de l'hygiène des denrées et mènent des actions de prévention des risques de contamination des aliments. Ils procèdent à des inspections et au suivi des autocontrôles des entreprises et réalisent chaque année les plans de surveillance et de contrôle de la contamination des denrées alimentaires.
  • Protéger la santé animale : les SV exercent une surveillance constante des grandes maladies animales. Toute suspicion ou déclaration de ces maladies déclenche un dispositif opérationnel de lutte préétabli. Les services vétérinaires contrôlent l'état sanitaire des animaux et des produits alimentaires importés des pays tiers et ils sont chargés de la certification sanitaire à l'exportation.
  • Protéger l'environnement : les SV s'assurent que les élevages et les industries agroalimentaires n'ont pas d'impact défavorable sur les milieux naturels.

Les professionnels sont accompagnés vers ces objectifs par les agents des services vétérinaires. Ils recherchent et constatent les infractions à la réglementation. Les services vétérinaires disposent de pouvoirs de police administrative et judiciaire.

(Janvier 2012)

Domaine(s) de compétence(s)



 

Coordonnées


Adresse1 boulevard du Port
Centre Administratif
80039 Amiens Cedex 1
France

Téléphone: 03.22.97.23.45
Télécopie: 03.22.97.23.47
Email: ddsv80@agriculture.gouv.fr



Source : CERISA   http://www.sante-animale.eu/

 

lundi 20 mai 2013

HOSPITALIER : "Hygiène et sécurité des aliments dans les services de soins en établissement de santé "


s Nature de l’action de formation :
 
développement des compétences du salarié

s Modalités de mise en œuvre :
 
stage présentiel
s Durée de la formation :
 
2 jours consécutifs   (14 heures)
s Taille de l’effectif :
 
12 à 15 stagiaires
 
 
s Public concerné :
Toutes personnes ayant rapport avec l’hygiène des aliments, aides-soignantes personnel hôtelier
 
s Objectifs de la formation 
Connaître et maitriser les risques en hygiène alimentaire dans les services de soins
 

 

 
Méthodes pédagogiques

Cette formation se veut une véritable sensibilisation à l’hygiène alimentaire en apportant des connaissances sur la mise en place de mesures d’hygiène et de sécurité des aliments, selon les principes réglementaires de la méthode HACCP.

De type formation-actions sur le lieu de travail du salarié, elle permet de mettre en adéquation les connaissances théoriques avec une mise en pratique au cours de la même session. La visite du site de ................. l’arrivée du destinataire sont un plus à cette formation.

En fonction du souhait des décideurs, d’éventuelles  propositions d’amélioration relatives à l’hygiène et la sécurité alimentaire peuvent être apportées à l’établissement en fonction de la découverte de l’établissement par le formateur.

 

 Je n'ai pas mis dans ce document l'ensemble de la fiche de prestation
Si une formation dans votre établissement de santé vous semble pertinente, vous pouvez me joindre en cliquant sur "Contact" ou par tél. 06.06.49.72.69 sans engagement. Devis gratuit

samedi 18 mai 2013

enregistrement auprès de la DIRECCTE


FORMATIONS CONSEILS QHSE est enregistré sous le numéro 22 80 01603 80 auprès de la DIRECCTE de Picardie (Direction Régionale des Entreprises de la Concurrence et de la Consommation du Travail et de l Emploi) en tant que prestataire de formation professionnelle au titre de l'article L 6351-1 du Code du Travail.

Les dispositions relatives à la participation des employeurs au développement de la formation professionnelle continue prévoient que les dépenses prises en compte à ce titre doivent concerner des actions de formation relevant des catégories définies à l'article L 6313-1 du Code du Travail, à savoir, les actions de préparation à la vie professionnelle, d'adaptation, de promotion, de conversion, d'acquisition et d'entretien ou perfectionnement des connaissances.